Aubergines rôties à la sauce tomate

Les aubergines au four et sauce tomate sont un plat délicieux et sain qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal.

#aubergine#tomate#mozzarella

3 petites aubergines (600 g)
350 grammes de tomates
300 grammes de mozzarella Alnatura ou mozzarella di bufflonne Alnatura
550 millilitres de sauce tomate classique faite maison (ou un bocal de sugo basilico Alnatura)
4 brins de basilic

Préchauffer le four à 180 °C sur chaleur tournante (200 °C sur convection naturelle).
Laver, sécher et couper les aubergines en éventail dans le sens de la longueur en laissant les tranches rattachées entre elles au niveau du pédoncule.
Laver, sécher et couper les tomates en tranches très minces dans le sens de la largeur et retirer le pédoncule.
Égoutter le rouleau de mozzarella et couper en tranches également très fines.
Disposer la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin.
Superposer les tranches d’aubergine, de tomate et de mozzarella, puis placer les aubergines ainsi garnies dans le plat en laissant le moins d’espace possible.
Verser le reste de la sauce tomate sur les aubergines et cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
Entre-temps, laver le basilic, le secouer pour le faire sécher et l’effeuiller.
En saupoudrer sur les aubergines rôties avant de servir.